Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
60 ml.olijfolie,750 gr. kleine uien of sjalotjes,1 kg.rundvlees(bijv.riblappen),3 teentjes knoflook in de lengte gehalveerd,1.25 dl. rode wijn,1 kaneelstokje,6 pimentkorrels,1/4 tl.grofgemalen zwarte peper,zout,1 laurierblad,1 el. rode wijnazijn,2el tomatenpuree,3,75 dl.water.TIP:voor een rijkere smaak kun je inplaats van water runder- of kalfsbouillon gebruiken of 2,5 dl. wijn en 2,5 dl. water
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Olie in een grote pan met dikke bodem verhitten.Uien op matig vuur al roerend goudbruin bakken,uit de pan nemen en op keukenpapier laten uitlekken.
Vet en pezen van het vlees snijden en in blokjes van 3 cm. snijden.Al het vlees in de pan doen en op hoog vuur al roerend 10 min. bruin bakken tot al het vocht is verdampt.
Knoflook,wijn ,specerijen,laurierblad,azijn,tomatenpuree,water en zout in de pan doen.Op een laag pitje 1 uur afgedekt laten sudderen.Af en toe roeren.
De uien toevoegen en omscheppen.Nog 15.min.afgedekt laten koken.Kaneelstokje,pimentkorrels en laurierblad voor het serveren verwijderen.
|
|